Der Bauernhof La Topaia umfasst 36 Hektar und ist ein Familienunternehmen, für das Michel, Matteo und Daniela verantwortlich zeichnen.
La Topaia ist ein Musterbeispiel für traditionelle Höfe in der Toskana, das Hauptgebäude liegt auf einer Anhöhe und ist umgeben von landwirtschaftlichen Gebäuden und den Feldern und Äckern im Tal. Angebaut werden im traditionellen Wechsel Gerste, Weizen, Bohnen und Sonnenblumen. Der Anbau ist umweltverträglich und von der Region Toskana anerkannt als Praxis, die weitgehend auf chemische Produkte verzichtet.
La Topaia ist Mitglied im Projekt "Pane di Mugello", einer Kooperative von Bauern, Müllern und Bäckern, die nach festen Regeln ein traditionelles Brot herstellen. Das Mehl wird auf Stein in einer Wassermühle gemahlen, mit natürlicher Hefe versetzt und im Holzofen gebacken. Das typische toskanische Brot zeichnet sich durch seine Bernsteinfarbe aus, ist fest, bleibt mehrere Tage frisch und ist ein fester Bestandteil der toskanischen Küche.
Wir haben zudem einen zwei Hektar großen Weinberg mit Merlot-Reben für einen exzellenten Wein. Unser Augenmerk gilt unserem Garten für Gemüse und Kräuter, dessen Früchte wir für unsere Gäste ernten. Ergänzt wird der Garten durch unsere Obstbäume mit Pfirsichen und Birnen, die Sie neben anderen Früchten in den Konfitüren für das Frühstück oder auf unseren Kuchen wiederfinden.

 

Unsere Gäste finden in unseren Zimmern Kosmetikprodukte auf der Basis von biologischem Olivenöl aus der Toskana.

Auf der Karte sehen Sie die wichtigsten Lieferanten für La Topaia. Alle Produkte, die wir in unserer Küche verwenden, kommen aus einem Umkreis von höchstens 15 Kilometern.