Agriturismo la Topaia
Azienda Agricola
Salsedo Michele
via S. Giovanni Maggiore 57
Loc. Panicaglia
50032 Borgo San Lorenzo
Firenze
Tel. +39 055 8408741
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P.I.:IT03012110486
Cod. Fiscale:
SLSMHL55C30Z352O
L'azienda agricola La Topaia, situata in posizione collinare, ha un’estensione di 36 ettari. La conduzione è quasi unicamente familiare, con Michel e Daniela che seguono in prima persona i lavori agricoli.
La Topaia rispecchia la tipica conformazione degli antichi poderi toscani: in posizione dominante, sulla sommità di una collinetta, i fabbricati adibiti ad abitazione e lavoro; tutt'intorno, degradanti, i campi coltivati.
Nella nostra azienda si producono orzo, grano, favino e girasole, seguendo le rotazioni che le antiche consuetudini suggeriscono. La coltivazione è condotta secondo i metodi di lotta integrata (il cui disciplinare è riconosciuto dalla Regione Toscana), cioè con un tipo di lavorazione attento a ridurre l'uso di prodotti chimici e comunque prediligendo preparati selettivi e a basso impatto ambientale.
L'azienda agricola La Topaia aderisce al progetto “pane del Mugello”, un consorzio di imprenditori (agricoltori, mugnai e panificatori) che tramite una filiera attentamente monitorata e certificata producono grano che viene macinato a pietra in antichi mulini ad acqua e poi trasformato in pane usando il metodo della lievitazione naturale e la cottura in forno a legna.
Nasce così un tipico pane toscano dal colore ambrato, compatto e fragrante, che si mantiene fresco per diversi giorni e che una volta raffermo è protagonista perfetto dei piatti tradizionali della celebre “cucina povera” toscana e mugellana: ribollita, panzanella, pappa al pomodoro solo per citare alcune semplici prelibatezze.
Nell'azienda agricola La Topaia sono inoltre presenti circa due ettari di vigneto, recentemente rinnovato, che producono apprezzata uva merlot, i cui piccoli grappoli rosso intenso vengono trasformati in ottimo vino.
Ci occupiamo poi con molta cura dell’orto familiare per la produzione di ortaggi e aromi freschi che volentieri condividiamo con i nostri ospiti.
Un discorso a parte merita il nostro piccolo frutteto, nel quale coltiviamo in maniera del tutto naturale pesche, pere e altra frutta di stagione, deliziosa come prodotto fresco e per il confezionamento di torte e altre golosità, che gli ospiti potranno gustare consumando presso di noi la prima colazione.
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