Mugello ferme activité agricole produit typique agriculture eco-compatible propritété La Topaia

Blé en herbe dans les champs autour de la ferme

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L’agriturismo Villa La Topaia, situé au sommet d’une colline, s’étend sur 36 hectares. C’est une entreprise familiale : Michel et Daniela suivent personnellement tous les travaux agricoles.

La Topaia est l’exemple même des vielles propriétés toscanes : en position dominante, sur le sommet d’une colline, les bâtiments agricoles et les habitations, autour en pente douce les champs cultivés.

Nous cultivons de l’orge, du blé, des fèves et du tournesol, en alternance comme le veut la tradition. La culture et la production se font suivant les méthodes éco-compatibles, reconnues par la Région Toscane : une pratique attentive pour réduire l’usage de produits chimiques, en privilégiant des actions à faible impact sur l’environnement.

La Topaia adhère au projet Pain du Mugello, une coopérative d’entrepreneurs (agriculteurs, meuniers, boulangers) qui suivent une filière contrôlée et certifiée de production. La farine est broyée sur la pierre d’un moulin à eau, puis transformée en pain avec un levain naturel et une cuisson au four à bois.

C’est ainsi que naît le pain toscan, de couleur ambre, compact et odorant, un pain qui reste frais pendant plusieurs jours, et que l’on utilise, quand il s’est raffermi, dans les plats traditionnels de la cuisine populaire toscane.

Nous cultivons aussi deux hectares de vigne, récemment replantés, qui produisent du Merlot, dont les petites grappes d’un rouge intense sont transformées en un excellent vin.

Nous cultivons avec soin notre jardin potager pour les légumes et les plantes aromatiques que nous partageons volontiers avec nos hôtes.

Notre verger mérite à lui tout seul une mention car nous cultivons de manière naturelle des pêches, des poires et des fruits de saison, aussi délicieux frais qu’en confiture, sur une tarte ou un gâteau, que vous pourrez déguster au petit déjeuner.

Dans le coeur de Mugello

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