La Fattoria
Scoprire le tradizioni e i sapori della nostra azienda agricola
Agriturismo La Topaia
Il cuore dell’azienda è la collina su cui sorge la Villa. In tempi remoti (XIII-XIV secolo) la villa era l’unica costruzione esistente sul podere.
Solo molto più tardi, nel XIX secolo, a questo antico nucleo si aggiungerà una grande casa colonica e poi di seguito la stalla, il fienile e la loggia.
Una lunga e attenta ristrutturazione ha contribuito a dare nuova vita all’azienda, adibendo all’accoglienza turistica gli spazi non più necessari alla conduzione agricola.La conduzione è quasi unicamente familiare, con Matteo e Giulia che seguono in prima persona i lavori agricoli e l’accoglienza.
La Valle di Agriturismo La Topaia
Escursioni & Sport
La nostra posizione nel cuore del Mugello, ai piedi dell’Appennino toscano offre una finestra d’eccezione su un affascinante scorcio di campagna toscana, scandito a destra dall’antica Pieve romanica di San Giovanni Maggiore e a sinistra dall’imponente Villa di Corte dei Marchesi Frescobaldi col suo parco centenario.
In zona non mancano le occasioni di shopping, gli impianti sportivi e i sentieri per escursioni naturalistiche.
Azienda Agricola
Agriturismo La Topaia rispecchia la tipica conformazione degli antichi poderi toscani: in posizione dominante, sulla sommità di una collinetta, i fabbricati adibiti ad abitazione e lavoro; tutt’intorno, degradanti, i campi coltivati.
Nella nostra azienda si producono uva merlot, grano girasole e canapa, seguendo le rotazioni che le antiche consuetudini suggeriscono. La coltivazione è condotta secondo i metodi di lotta integrata (il cui disciplinare è riconosciuto dalla Regione Toscana), cioè con un tipo di lavorazione attento a ridurre l’uso di prodotti chimici e comunque prediligendo preparati selettivi e a basso impatto ambientale.
Ci occupiamo poi con molta cura dell’orto familiare per la produzione di ortaggi e aromi freschi che volentieri condividiamo con i nostri ospiti. Un discorso a parte merita il nostro piccolo frutteto, nel quale coltiviamo in maniera del tutto naturale pesche, pere e altra frutta di stagione, deliziosa come prodotto fresco e per il confezionamento di torte e altre golosità, che gli ospiti potranno gustare consumando presso di noi la prima colazione.
Canapa
Dal 2013 spinti dalla volontà di riscoprire le antiche tradizioni della coltivazione della canapa nelle nostre campagne del Mugello, ai piedi dell’Appennino, in provincia di Firenze.
Abbiamo iniziato a coltivare canapa per usi alimentari quando l’interesse verso la canapicoltura era molto basso e in questi anni abbiamo imparato i mille segreti della coltivazione di questa pianta millenaria e i vantaggi che porta nella dieta quotidiana.
Tutti i nostri prodotti sono lavorati, dalla semina alla raccolta, rigorosamente a mano, per mantenere intatte le caratteristiche originali della pianta. La nostra canapa cresce nelle colline del Mugello, ai piedi dell’Appennino Tosco-Emiliano, circondata da vigne e campi di grano.
Pane del Mugello, uva merlot, verdura e frutta di stagione
L'azienda agricola Agriturismo La Topaia aderisce al progetto “pane del Mugello”, un consorzio di imprenditori (agricoltori, mugnai e panificatori) che tramite una filiera attentamente monitorata e certificata producono grano che viene macinato a pietra in antichi mulini ad acqua e poi trasformato in pane usando il metodo della lievitazione naturale e la cottura in forno a legna.
Nasce così un tipico pane toscano dal colore ambrato, compatto e fragrante, che si mantiene fresco per diversi giorni e che una volta raffermo è protagonista perfetto dei piatti tradizionali della celebre “cucina povera” toscana e mugellana: ribollita, panzanella, pappa al pomodoro solo per citare alcune semplici prelibatezze.
Video
Dino Campana e Sibilla Aleramo
“... Stasera è l'ultima di questa solitudine alla Topaia. (Quei benedetti Luchaire, avessi saputo che tardavano tanto a tornare! ... Ma non bisogna voler loro male: senza questa villeggiatura in casa loro, chissà quando ci saremmo trovati, io e te)...”
Sibilla Aleramo
Agriturismo La Topaia, Borgo San Lorenzo— Mercoledì sera [9 Agosto 1916]