La ferme

Découvrir les traditions et les saveurs de notre ferme

Agriturismo La Topaia

Le cœur de la ferme est la colline sur laquelle se trouve la villa. Dans l'Antiquité (XIIIe-XIVe siècle), la villa était le seul bâtiment existant de la ferme.

Ce n'est que bien plus tard, au XIXe siècle, qu'une grande ferme a été ajoutée à ce noyau ancien, suivie de l'écurie, de la grange et de la loggia.

Une rénovation longue et minutieuse a permis de redonner vie à la ferme, en transformant les espaces devenus inutiles pour l'agriculture en hébergement touristique.
La gestion est presque exclusivement familiale, Matteo et Giulia s'occupant personnellement des travaux agricoles et de l'accueil
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La vallée de l'Agriturismo La Topaia

L'Agriturismo La Topaia se trouve sur une colline surplombant une petite vallée dans laquelle alternent harmonieusement champs cultivés et grandes zones boisées, et est idéal pour des vacances régénératrices dans la verdure et la tranquillité
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Excursions et sports

Notre situation au cœur du Mugello, au pied des Apennins toscans, offre une fenêtre exceptionnelle sur un aperçu fascinant de la campagne toscane, marquée à droite par l'ancienne église paroissiale romane de San Giovanni Maggiore et à gauche par l'imposante Villa di Corte dei Marchesi Frescobaldi avec son parc séculaire.


Les possibilités de shopping, les installations sportives et les sentiers naturels ne manquent pas dans la région
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Ferme

L'agritourisme La Topaia reflète la conformation typique des anciennes fermes toscanes : en position dominante, au sommet d'une petite colline, les bâtiments utilisés pour l'habitation et le travail ; tout autour, en pente, les champs cultivés.


Les raisins Merlot, le blé de tournesol et le chanvre sont produits dans notre ferme, en suivant les rotations que les anciennes coutumes suggèrent. La culture est conduite selon les méthodes de lutte intégrée (dont les règles sont reconnues par la région de Toscane), c'est-à-dire avec un type de traitement qui veille à réduire l'utilisation de produits chimiques et qui, dans tous les cas, privilégie les préparations sélectives à faible impact sur l'environnement.
Nous prenons ensuite grand soin du jardin familial pour la production de légumes frais et d'herbes aromatiques que nous partageons volontiers avec nos hôtes. Notre petit verger mérite une mention spéciale, dans lequel nous cultivons des pêches, des poires et d'autres fruits de saison de manière totalement naturelle, délicieux en tant que produit frais et pour la préparation de gâteaux et d'autres délices, que les clients peuvent apprécier en prenant le petit-déjeuner avec nous
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Chanvre

Depuis 2013, nous sommes animés par le désir de redécouvrir les anciennes traditions de la culture du chanvre dans notre campagne du Mugello, au pied des Apennins, dans la province de Florence.


Nous avons commencé à cultiver le chanvre à des fins alimentaires lorsque l'intérêt pour la culture du chanvre était très faible, et au fil des ans, nous avons appris les mille secrets de la culture de cette plante ancienne et les avantages qu'elle apporte à notre alimentation quotidienne.
Tous nos produits sont transformés, de l'ensemencement à la récolte, strictement à la main, afin de conserver intactes les caractéristiques originales de la plante. Notre chanvre pousse dans les collines du Mugello, au pied de l'Apennin toscan et émilien, entouré de vignobles et de champs de blé
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Pain de mugello, raisins de merlot, légumes et fruits de saison

L'exploitation agricole Agriturismo La Topaia adhère au projet "pane del Mugello", un consortium d'entrepreneurs (agriculteurs, meuniers et boulangers) qui, par le biais d'une chaîne d'approvisionnement soigneusement contrôlée et certifiée, produisent du blé moulu à la pierre dans d'anciens moulins à eau, puis transformé en pain grâce à la méthode du levain naturel et à la cuisson dans un four à bois.


Le résultat est un pain toscan typique, ambré, compact et parfumé, qui se conserve plusieurs jours et qui, une fois rassis, est le protagoniste idéal des plats traditionnels de la célèbre "cucina povera" de Toscane et du Mugello : ribollita, panzanella, pappa al pomodoro, pour ne citer que quelques délices simples
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Vidéo

Pendant l'été, nos hôtes peuvent profiter de la grande piscine extérieure. La ferme a une superficie de 36 hectares cultivés principalement en céréales et en vignes. Il est possible de déguster et d'acheter les produits de la ferme
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Dino Campana et Sibilla Aleramo

À l'Agriturismo La Topaia, la tradition de l'hospitalité agritouristique est ennoblie par un excellent précédent littéraire. En effet, La Topaia est réputée pour avoir vu naître l'amour entre l'écrivaine féministe Sibilla Aleramo (née Rina Faccio, 1876-1960) et Dino Campana (1885-1932), l'un des poètes italiens les plus importants du XXe siècle, auteur des "Canti Orfici". Au moment des faits, durant l'été 1916, Sibilla Aleramo se trouvait à l'agritourisme La Topaia, invitée par Maria et Julien Luchaire (1876-1958), intellectuel et homme politique français qui avait fondé en 1907 l'Institut français de Florence, l'une des institutions francophones les plus prestigieuses d'Italie. Poète "fou" isolé et proscrit, solitaire et honni, Dino Campana est né à Marradi dans la région de la Romagne toscane, et a eu un rapport très conflictuel avec le Mugello : pourtant cette terre, et cette nature, ont laissé des traces profondes dans son âme et dans ses pages : "...il y a une belle végétation, le bleu profond du ciel rencontre la lumière toscane matin et soir sur les franges des montagnes. Le fleuve est beau...". La Comunità Montana del Mugello a publié l'intéressant livret "A piedi con Dino Campana" (À pied avec Dino Campana), qui propose plusieurs itinéraires dans nos montagnes qu'il a décrits dans ses journaux et sa correspondance. La relation passionnée et tumultueuse entre Campana et Aleramo a été illustrée il y a quelques années dans le film "Un viaggio chiamato amore" (Un voyage appelé amour) de Michele Placido, avec Stefano Accorsi et Laura Morante, basé sur l'épistolaire entre les deux protagonistes
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"... Ce soir, c'est la fin de cette solitude au Topaia. (Ces bienheureux Luchaire, si j'avais su qu'ils revenaient si tard ! ... Mais il ne faut pas leur souhaiter du mal : sans ces vacances chez eux, qui sait quand nous nous serions retrouvés, toi et moi)..."


Sibilla Aleramo

Agriturismo La Topaia, Borgo San Lorenzo- Mercredi soir [9 août 1916]

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